O projeto para as sedes do EDA Drinks & Wine Campus continua a avançar em conformidade com o cronograma estabelecido. Hoje, foram apresentados os detalhes dos diferentes espaços, bem como os avanços no desenvolvimento do projeto.
Sob o nome “Mugarik Gabe” (Sem Fronteiras), o estúdio português de arquitetura Carvalho Araújo, responsável pela concepção do projeto, criou uma proposta única com duas expressões arquitetónicas distintas: uma em Laguardia e outra em Vitoria-Gasteiz. Foram estudadas as características específicas de cada local de forma a compreender as diferentes realidades e necessidades, propondo assim um conceito desenvolvido para dois cenários paisagísticos distintos. O edifício de Vitoria-Gasteiz evoca a ideia de uma praça, oferecendo um espaço de encontro que transforma o edifício num local de convivência e sentimento de pertença. Já o espaço de Laguardia tornar-se-á um ponto de referência que reforçará o sentido de comunidade.
A singularidade e a integração de ambos os espaços com o meio envolvente foram os critérios mais valorizados na sua seleção. Os dois edifícios terão cobertura verde e pisos subterrâneos que atuam como mediadores entre a paisagem e a sustentabilidade. Em ambos os casos, parte do edifício ficará abaixo do solo, para tirar partido da inércia térmica, uma vez que algumas áreas – como envelhecimento, produção, armazenamento e outros espaços – exigem temperaturas mais específicas, controladas, frescas e estáveis. Durante a sua apresentação, o estúdio Carvalho Araújo explicou: “O sistema de cobertura verde de ambos os edifícios atenua o impacto do sol, regula a temperatura e reduz as necessidades de aquecimento no interior dos edifícios, melhorando a sua eficiência energética e desempenho.”
O plano organizativo permite adaptar os espaços e processos às necessidades em constante evolução do EDA. São espaços versáteis, interligados e abertos, concebidos para criar sinergias de uso que são potenciadas por essa mesma flexibilidade. Os edifícios que acolherão o EDA Drinks & Wine Campus foram concebidos como centros de referência que unem conhecimento, tradição e inovação. O seu design e localização estão alinhados com uma visão estratégica que visa revitalizar o território, reforçar a identidade do setor e criar novas oportunidades económicas e sociais.
O edifício de Vitoria-Gasteiz contará com uma área útil de 4.000 m² e será focado em formação e conhecimento. Terá duas salas de análise sensorial, quatro laboratórios (cromatografia, física, química e microbiologia), oito oficinas e um auditório. Contará ainda com um espaço de cerca de 900 m² para a planta piloto, onde os alunos poderão colocar em prática os seus conhecimentos sobre processos de produção em áreas diversas como a destilação e a fermentação, entre outras. Esta planta piloto será um dos espaços centrais de ambos os edifícios, uma vez que será ali que estudantes, empreendedores e profissionais do setor poderão experimentar diferentes processos produtivos no âmbito dos vários projetos. Os alunos seguirão uma abordagem de aprender fazendo (learning-by-doing), e os espaços foram, por isso, desenhados de acordo com uma filosofia baseada em nanoinstalações, onde os diferentes utilizadores poderão aprofundar os seus conhecimentos através da prática.
O edifício de Laguardia terá uma área útil de 2.500 m² e será vocacionado para o empreendedorismo. Entre outros espaços, contará com uma sala de análise sensorial, dois laboratórios (de microbiologia e de física e química), quatro oficinas e um auditório. Além disso, terá mais de 700 m² destinados à planta piloto, dedicada à produção de vinho, com áreas de fermentação e envelhecimento. Estão ainda previstos 500 m² para atividades empreendedoras, onde funcionarão startups que desenvolverão os seus projetos. Esta área para empreendedores será composta por seis salas, onde os diferentes projetos poderão expor os seus produtos, funcionando de forma independente em relação às demais atividades do edifício.
O EDA também contará com um wine bar em Laguardia e um bar de bebidas em Vitoria-Gasteiz. Ambos os espaços estarão abertos ao público e funcionarão de forma semelhante aos espaços de aprendizagem do Basque Culinary Center, servindo assim como locais onde os alunos poderão colocar em prática o que aprenderam e onde os empreendedores poderão testar tecnologias e soluções abertas.
A sede de Vitoria-Gasteiz será focada no mundo das bebidas, como cervejas, destilados, fermentados e NoLos, entre outras, enquanto em Laguardia o foco será no setor vitivinícola. Ambos os espaços oferecerão atividades formativas, incluindo a licenciatura em vinho e bebidas, mestrados especializados, pós-graduações e o programa de doutoramento, todos com o apoio do Basque Culinary Center, Faculdade de Ciências Gastronómicas da Mondragon Unibertsitatea. Também estão previstas diversas atividades para o público, como cursos de prova, produção de bebidas e harmonizações gastronómicas e enológicas.
As atividades de empreendedorismo serão centradas principalmente em Laguardia, através de programas específicos de apoio à aprendizagem, como a incubadora de startups, complementadas por projetos de investigação e inovação focados no setor vinícola e de bebidas.
Em relação ao calendário de execução, foi referido que, após vencer o concurso internacional de arquitetura, o Atelier Carvalho Araújo discutiu com o EDA Drinks & Wine Campus e com as diferentes entidades públicas envolvidas as fases de desenvolvimento do projeto. A proposta inicial foi sendo ajustada às necessidades e critérios técnicos, sem perder de vista o conceito original. Em setembro, após concluído o projeto de execução, será lançado o concurso público para a construção das duas sedes. Após a adjudicação e obtenção de todas as licenças necessárias, terá início a fase de construção. As obras estão previstas para começar em dezembro de 2025.
A apresentação teve lugar durante um evento que contou com a presença de Amaia Barredo (Ministra da Alimentação, Desenvolvimento Rural, Agricultura e Pesca do Governo Basco), Ramiro González (Deputado Geral de Álava), Maider Etxebarria (Presidente da Câmara Municipal de Vitoria-Gasteiz), Raúl García (Presidente da Câmara Municipal de Laguardia), Joxe Mari Aizega (Diretor Geral do Basque Culinary Center) e José Manuel Carvalho Araújo (arquiteto do EDA Drinks & Wine Campus).
Amaia Barredo, Ministra da Alimentação, Desenvolvimento Rural, Agricultura e Pesca do Governo Basco, afirmou: “O EDA não é uma iniciativa isolada. É uma ferramenta estratégica fundamental que faz parte do compromisso do Governo Basco com o futuro do setor primário, em especial com as vinícolas e o setor das bebidas. Há muitos anos que o Governo Basco promove uma política alimentar integrada. Para nós, o setor primário não se resume à produção, mas também envolve conhecimento, valor acrescentado, emprego, cultura e identidade.”
Ramiro González, Deputado Geral de Álava, salientou: “O EDA será um catalisador de transformação sob muitos aspetos. Vai formar jovens altamente qualificados em viticultura, enologia, sustentabilidade, marketing e digitalização; a partir das suas duas sedes, irá criar soluções concretas para enfrentar as alterações climáticas e doenças que afetam a vinha. Mas, acima de tudo, vai ligar vinícolas, produtores, universidades, startups e administrações públicas para desenvolver um novo modelo de valor. Estudarão e aprofundarão o conhecimento da Rioja Alavesa e, ao longo da vida profissional, serão embaixadores da região, dos seus vinhos e do talento que o EDA estará a desenvolver.”
Maider Etxebarria, Presidente da Câmara Municipal de Vitoria-Gasteiz, declarou: “Estou certa de que o EDA fortalecerá o alcance internacional de Vitoria-Gasteiz, o que impulsionará a atividade económica e criará emprego. Não nos esqueçamos de que a sede em Lakua será um edifício emblemático, fruto de um concurso internacional de arquitetura, promovido por uma organização de prestígio mundial como o Basque Culinary Center. Por tudo isso, e porque acreditamos na gastronomia como motor de transformação, o impacto estratégico do projeto é inegável.”
Raúl García, Presidente da Câmara Municipal de Laguardia, também marcou presença e sublinhou: “Será uma verdadeira honra ter o privilégio de ver nascer o EDA Drinks & Wine Campus, assistir ao crescimento da semente de um projeto que nos posicionará internacionalmente como região de excelência na produção de vinho, com uma iniciativa que procura tanto dinamizar o setor, como apoiar os jovens que procuram o seu lugar no mercado, sempre com propostas que valorizam o futuro dos nossos agricultores e produtores.”
Durante a sua intervenção, Joxe Mari Aizega, Diretor Geral do Basque Culinary Center, destacou a importância estratégica do projeto: “O EDA Drinks & Wine Campus reflete o nosso compromisso com a promoção da formação, da investigação e do desenvolvimento de talento. Os edifícios foram concebidos como um espaço único onde convivem conhecimento, tecnologia e criatividade. Simbolizam a nossa visão de futuro: um campus que integra tradição e inovação no coração da cultura do vinho e das bebidas. São uma referência arquitetónica e funcional ao serviço de um setor que procura liderar os grandes desafios globais da indústria.”
